Μια συνταγή για όλους εμάς που μας αρέσουν το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά. Είναι μια δροσερή και ελαφριά σαλάτα που την προτείνω σαν κυρίως πιάτο το μεσημέρι.
Συνταγή (3 μερίδες)
Υλικά:
- 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο.
- ½ κιλό μακαρονάκι κοφτό.
- 500 γρ. γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά.
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα light.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- Πιπεριές πολύχρωμες (2-3).
- 1 χούφτα άνηθο.
- Το χυμό ενός λεμονιού.
- Αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση:
- Ψήνουμε το στήθος κοτόπουλου στο φούρνο. Το πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου ή λιωμένο φρέσκο σκόρδο. Ελάχιστο ελαιόλαδο.
- Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι και το σουρώνουμε.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τον άνηθο.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα και το χυμό από 1 λεμόνι.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά, τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο ψιλοκομμένο.
- Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.
Καλή όρεξη!
