Αυτή τη συνταγή την βρήκα στο βιβλίο της δίαιτας volumetric (ογκομετρική δίαιτα). Είναι νόστιμη, ελαφριά και γεμάτη μακροθρεπτικά στοιχεία. Ιδανική για τις κρύες μέρες του Χειμώνα.
Η παρακάτω συνταγή βγάζει 4 μερίδες, από 350 θερμίδες το πιάτο.
- Υδατάνθρακες: 39 γρ.
- Πρωτεΐνες: 29 γρ.
- Λίπος: 7 γρ.
Συνταγή (4 μερίδες)
Υλικά:
2 κ.σ. Ελαιόλαδο.
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
½ κιλό στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα, κομμένο σε κύβους (μπουκίτσες).
3 ½ φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλο (χρησιμοποίησα κύβο).
½ κιλό γλυκοπατάτες, κομμένες σε ροδέλες ή κύβους.
1 ½ φλιτζάνι κόκκινα φασόλια (χρησιμοποίησα κονσέρβα).
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σπανάκι.
3 πιπεριές φλωρίνης ψιλοκομμένες (χρησιμοποίησα κονσέρβα σε άλμη).
3 κ.σ. Φυστικοβούτυρο.
Χυμό από 1 λεμόνι.
Εκτέλεση:
- Σε μία μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας το συνέχεια, μέχρι να χάσει το ροζ χρώμα του.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ετοιμάζουμε το ζωμό (σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης του πακέτου αν χρησιμοποιήσετε κύβο).
- Ρίχνουμε το ζωμό στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και τα φασόλια και τα βράζουμε όλα μαζί για 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σπανάκι και την πιπεριά και βράζουμε για ακόμα 5 λεπτά.
- Τέλος, προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο μαζί με το χυμό από 1 λεμόνι και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Έτοιμο!
Καλή όρεξη!
