Νόστιμη, ελαφριά, και ιδανική για αποτοξίνωση ειδικά μετά από υπερβολική κατανάλωση φαγητού, αλλά και για εμάς που λατρεύουμε τις σούπες. Την έφτιαξα και την δοκίμασα. Βρήκα πολλές παραλλαγές της, μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε οποιοδήποτε υλικό. Την συνιστώ ανεπιφύλακτα.
Συνταγή
Υλικά (για 4-6 μερίδες):
- 3 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- 3 πράσα.
- 6 μανιτάρια φρέσκα.
- 3 καρότα.
- 3 μέτριες πατάτες.
- 4 μεγάλα κολοκυθάκια.
- Σέλινο.
- Μπρόκολο.
- Κουσκουσάκι, νυχάκι ή ρύζι (1 μικρό φλυτζανάκι).
- Ελαιόλαδο.
- Λεμόνι.
- Αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια.
- Κόβουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε κύβους (ή μικρά κομμάτια).
- Κόβουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια.
- Στην κατσαρόλα μας, τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι τα πράσα , τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια.
- Προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.
- Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα λαχανικά μας, αλατοπιπερώνουμε, και βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε το μπρόκολο και βράζουμε για λίγο ακόμα.
- Στο τέλος προσθέτουμε και το κουσκουσάκι, ή το νυχάκι ή το ρύζι.
- Σερβίρουμε με 1 κ. σούπας ελαιόλαδο σε κάθε μερίδα της σούπας, και όσο λεμόνι θέλουμε.
Υπολογίζουμε τις θερμίδες της σούπας σε 200 - 250 kcal. ανά μερίδα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Το κόστος της το υπολόγισα στα 6-8 ευρώ.
Καλή όρεξη!
